|
4. آب+گشنيز تازه+سيب زميني را به مواد اضافه كرده بگذاريد آب بجوش آيد سپس برنج را خوب شسته درون قابلمه بريزيد و مواد را كمي با قاشق چوبي هم بزنيد تا مواد با برنج مخلوط شود(مواد را زياد هم نزنيد چون باعث خرد شدن دانه هاي برنج مي شود). ۵. در قابلمه را گذاشته،بگذاريد برنج با حرارت ملايم به مدت 1 ساعت درست شود.
|
|
روي گوجه فرنگي ها آب جوش مي دهيم و پوست آنها را كنده،خرد مي كنيم و آنها را داخل پياز مي ريزيم.سيب زميني را پوست مي كنيم و داخل ظرف گوجه فرنگي مي ريزيم. در ظرف را مي بنديم و مي گذاريم كمي بپزد. بعد ماهي و نخودرا مي ريزيم.كمي نمك و فلفل قرمز و آويشن خرد شده(يا نعناع و ترخان هم به آن اضافه مي كنيم. دوباره در ظرف را مي بنديم،حرارت را ملايم مي كنيم تا تمام مواد پخته شوند و سس ته ظرف غليظ شود.در صورت استفاده از كنسرو ماهي تن،آن را به همراه نخود در اواخر طبخ با ساير مواد مخلوط مي كنيم. |
|
سپس از فر خارج مي كنيم و روي آنر اكمي روغن زيتون با آبليمو مي كشيم و دوباره در فر با درچه حرارت 200 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه مي گذاريم تا خوب پخته شود.ماهي ها را در ظرف متناسبي قرار مي دهيم و با حلقه هاي ليمو ترش و گوجه فرنگي و جعفري تزئين مي كنيم. |
|
سينه مرغ را به شكل فيله درمي آوريم. سپس فيله ها را در خميري كه تهيه كرده ايم، كاملاً مي غلتانيم تا هر دو طرف آنها خميري شود. فيله ها را در روغن سرخ مي كنيم. فقط بايد مراقب باشيد كه فيله ها نسوزند، چون زود سرخ ميشوند. سيب زميني هاي آب پز و پياز را به شكل حلقه حلقه برش مي دهيم. سپس در خمير فوق مي غلتانيم و در روغن سرخ مي كنيم. البته بايستي توجه داشته باشيدكه سيب زميني ها را جدا سرخ كنيد و پيازها را جدا، يعني با هم سرخ نكنيد. استفاده از پياز و سيب زميني بستگي به ذائقه شما دارد و در صورت دلخواهمي توانيد از آنها استفاده كنيد. اين غذا، يك غذاي بسيار خوشمزه و لذيذ است كه مي توانيد با سس گوجه فرنگي يا سس هزار جزيزه آن را ميل كنيد. مزيت اين غذا اين است كه علي رغم اينكه در روغن سرخ مي شود، روغن زيادي به خود جذب نمي كند. با اين همه اگر كسي بخواهد كه فيله ي سرخ شده همان مقدار كم روغن را هم نداشته باشد، مي تواند فيله ها را بعد از سرخ شدن، روييك پارچه سفيد تميز قرار دهد تا روغن داخل آنها كاملاً خارج شود. |
|
تخم مرغ 4 عدد روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي 0.25 فنجان سير 1 عدد پنير پيتزا 0.25 فنجان اسفناج 210 فنجان نان سفيد 1 فنجان آويشن 0.12 قاشق مرباخوري فلفل سياه 0.12 قاشق مرباخوري نمك 1 قاشق مرباخوري طرز تهيه : يك قاشق سوپخوري روغن در ديگچه آب كرده و پياز و سير را در آن سرخ كنيد. سپس قطعات سير را در آورده و بيرون بريزيد . تخم مرغ را هم زده و نمك و فلفل سياه و اويش مخلوطش كنيد . آنگاه پنير هلندي رنده كرده ، اسفناج و قطعات نان خشك و پياز و يك قاشق سوپخوري روغن زيتون بآن اضافه كنيد . ديگچه را پاك كنيد تا اثري از پياز درآن باقي نماند . سپس بقيه روغن را در ديگچه ريخته و بگذاريد گرم شود . همينكه روغن زيتون گرم شد مخلوط فوق را در آن ريخته و بگذاريد روي آتش ملايم بپزد . براي اينكه قسمت فوقاني مخلوط فوق بپزد ، آن را لحظه اي چند زير دستگاه كباب سرخ كن گرم قرار بدهيد . |
پياز را خرد و با روغن سرخ كنيد و نصف آن را براي تزئين كنار بگذاريد و در نصف مابقي، سير را خرد كنيد بريزيد، تفت دهيد و زردچوبه و فلفل را هم بريزيد.
طرز تهيه آبگوشت گوجه سبز :
آبگوشت آلوچه هم مانند بقيه آبگوشتها مواد اوليه اش از گوشت ، نخود ، لوبيا سفيد ، سيب زميني و پياز تهيه شده ولي در اين آبگوشت مرزه ( به مقدار كم )و آويشن را هم با اين مواد اضافه ميكنيم و زمانيكه آبگوشت پخته شد آلوچه ( گوجه سبز) اضافه ميكنيم .
بعد از پانزده دقيقه جوشيدن گوجه سبز ها را از آبگوشت جدا كرده و با گوشت كوب ميكوبيم و هسته وپوست گوجه سبز ها را جدا ميكنيم وقسمت گوشتي گوجه سبز را در آبگوشت ميريزيم . در آخر از نعناع داغ براي روي آبگوشت استفاده ميكنيم . در ضمن هر چقدر گوجه سبز ترش تر باشد آبگوشت خوشمزه تر ميشود.
مواد لازم براي لايه:
آرد: ۲پيمانه
شكر: ۵ قاشق غذاخوري
بكينگ پودر: يك قاشق غذاخوري
نمك: يك هشتم قاشق مرباخوري
كره سرد: ۱۱۳ گرم
تخم مرغ كمي هم زده شده: يك عدد بزرگ
شير پرچرب: يك پيمانه به اضافه يك قاشق غذاخوري
سفيده تخم مرغ زده شده: يك عدد بزرگ
مواد لازم براي رويه:
توت فرنگي: ۸ پيمانه
شكر: ۶ قاشق غذاخوري
خامه هم زده شده: ۲ پيمانه
طرز تهيه:
توت فرنگي ها را از كاسبرگ ها جدا كنيد.
۳ پيمانه توت فرنگي جدا شده را له كنيد تا به شكل پوره دربيايد.
بيه توت فرنگي ها را برش بزنيد و با شكر به توت فرنگي له شده اضافه كنيد و بگذاريد به مدت ۳۰ دقيقه تا ۲ ساعت بماند.
فر را روي ۲۱۰ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد.
آرد، ۳ قاشق غذاخوري شكر، بكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنيد.
كره را در آرد رنده كنيد و مواد را هم بزنيد تا به شكل خرده آرد دربيايد.
در ظرف ديگري تخم مرغ هم زده شده را با شير هم بزنيد و به مخلوط اضافه كنيد و هم بزنيد.
خمير به دست آمده را روي سطحي كه در آن كمي آرد پاشيده ايد، كمي ورز دهيد.
به آرامي با نوك انگشتان خمير را پهن كنيد و با استفاده از برش زن يا ته ليوان، حدود ۶ برش دربياوريد. با بقيه خمير نيز اين كار را انجام دهيد و با فاصله روي سيني حاوي كاغذ روغني قرار دهيد. با استفاده از برس مخصوص، سفيده تخم مرغ را روي آن بماليد و بقيه شكر را روي هر كدام بپاشيد.
سيني را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقيقه در فر قرار دهيد تا روي آن طلايي شود.
براي تهيه خامه، يك پيمانه خامه يخ زده، يك قاشق غذاخوري شكر و كمي وانيل را در يك كاسه سرد با استفاده از همزن برقي به مدت ۳۰ ثانيه هم بزنيد. سرعت دستگاه را افزايش دهيد تا حجم خامه ۲ برابر و يكدست شود. خامه بايد فرم بگيرد.
براي آماده كردن، بين هر يك از لايه ها، مرباي توت فرنگي و خامه بريزيد و روي آن را نيز تزيين كنيد.
متيو ديلو به جاي سالاد به شما سسي يادمي دهد كه مي توانيد براي انواع سالاد، استيك، شنيسل مرغ و ... استفاده و طعم غذاي خود را عوض كنيد. اين سس خوشمزه نه فقط سريع حاضر مي شود بلكه به مواد اوليه ساده اي احتياج دارد كه در هر خانه اي موجود است.
مواد لازم :
مواد لازم :